يتساءل كثيرون عن المدة التي يظل فيها البيض صالحا للأكل بعد تجاوز التاريخ المدون على عبوته، خصوصا أن “آخر موعد للبيع” لا يعني بالضرورة أن البيضة أصبحت فاسدة.

وبحسب مجلة “هيلث”، البيض المحفوظ بشكل صحيح في الثلاجة يمكن أن يبقى صالحا عادة لمدة تتراوح بين 3 و5 أسابيع بعد شرائه، حتى بعد تجاوز تاريخ “آخر موعد للبيع”، شرط ألا تظهر عليه علامات الفساد.

وينصح بحفظ البيض في عبوته الأصلية داخل الثلاجة عند درجة حرارة 4 درجات مئوية أو أقل، وإدخاله إلى الثلاجة في أسرع وقت بعد شرائه.

وتختلف مدة حفظ البيض بحسب حالته؛ فالبيض النيئ داخل القشرة يمكن الاحتفاظ به مبردا من ثلاثة إلى 5 أسابيع، بينما يمكن حفظ بياض البيض النيئ من يومين إلى خمسة أيام، والبيض المسلوق لمدة تصل إلى أسبوع.

كيف تعرف أن البيضة فاسدة؟

يمكن الاستعانة بعدة مؤشرات للتأكد من صلاحية البيض، أبرزها الرائحة والمظهر، فإذا انبعثت من البيضة رائحة كريهة أو شبيهة بالكبريت، سواء كانت نيئة أو مطهوة، فيجب التخلص منها.

كما ينبغي فحص البيضة بعد كسرها، إذ يمكن أن تكون التغيرات غير الطبيعية في اللون أو القوام مؤشرا على فسادها، وينصح بالتخلص منها إذا أصبح قوامها لزجا أو تحول بياضها إلى اللون الوردي.

أما ظهور حلقة خضراء حول صفار البيض المسلوق، فلا يعني بالضرورة أنه فاسد، إذ قد يكون ذلك نتيجة الإفراط في طهيه.

ماذا عن اختبار الطفو؟

يستخدم اختبار الطفو كوسيلة لمعرفة مدى قِدم البيضة، فعند وضع البيض في وعاء من الماء، تميل البيوض الأقدم إلى الطفو بسبب زيادة حجم الجيب الهوائي داخلها مع مرور الوقت.